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国際島嶼教育研究センター第202回研究会
2020年2月10日（月）16時30分 総合教育研究棟5階
「島嶼地域におけるソバの生産と6次産業化」
坂井教郎（鹿児島大学農学部）
[要旨]
ソバは痩せた土地でも短期間で生育し、多くの労働力を必要とせず、比較的長期の保管ができるため、かつては山間部を中心に栽培され、また鹿児島県内でも広く栽培されていた。その後、ソバの生産は衰退するが、1970年代に減少の歯止めがかかり、2000年頃からは、北海道・東北・北陸などの寒冷地を中心に面積が急増する。
こうした中で、自然条件の不利性に加え、輸送に日数・コストがかかる島嶼地域でも、生産・流通上の不利性が軽減されることから、ソバを生産する事例が見られる。また面積の拡大が制約されるなかで、ソバの加工・販売（6次産業化）に取り組む島もある。
本報告では、全国のソバの生産・流通の状況について述べたあと、九州・沖縄の島嶼のソバ産地である対馬、種子島、宮古島、沖縄県大宜味村を対象に、その生産・加工・販売の実態と6次産業化の取り組みの特徴について検討する。
ソバの花
対馬の蕎麦
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