| ピス（調査風景、食べ物（特に作物）、海産物、人びと、ページトップへ） |
| 概要 |
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| ピス島へ向かう調査隊 |
目印の小島Pisiras Island（ウェノから10分くらい） |
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| 次の目印の島Fanang’at Island（ウェノから30分くらい） |
やっとピス（Piis-paneuというのが正式名称）に到着。ウェノから約1時間。 |
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| 珊瑚礁の口を通ると、海はこのようなエメラルドグリーン。とても綺麗な島です。 |
透明度も高い |
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| 遠くに見える小さな島もピスに属する島々。 |
島に上陸すると、子供たちが集まってきました。貝を売ろうとしているようです。 |
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| 島を歩いていると、まあココナッツをどうぞ、となります |
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| 小学校 |
8月は夏休み |
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| 教会。島に1つだけ。カトリック系です。 |
とあるミーティングハウスでゲームをする人びと |
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| 伝統的な家屋。ほとんどがココヤシの葉でできています。 |
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| 蚊の採集をしていると、子供たちが集まってきます。こっちにある、あっちにもある、とどんどん探してきてくれます。 |
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| 発電機で灯りをともし、夜蚊のサンプル処理をおこないます。 |
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| 蚊の幼虫がいるか、容器の種類・位置、まわりの植生などを書き留めていきます |
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| 伝統的な土地の名称を聞き取ります |
調査をしているとやはり子供たちが寄ってきます |
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| デング熱の予防策を啓蒙するため、デング熱に関するDVDを島の人に見てもらいました。また、ピス島に分布する蚊の種類、そのうちどの種類がデング熱のウィルスを媒介するか、などの簡単な説明をおこないました。総計150人以上が参加してくださいました。 |
調査をしていると、よく食事にも誘われます。 |
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| 突然土砂降り。それを利用してベランダを掃除します。ついでにシャワーも。 |
島の娯楽であるビリヤード。男性たちはいつも夜遅くまで遊んでいます。女性の娯楽はビンゴでした。 |
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| メイヤーのお宅。コンクリートの2階建です。ここの2階に宿泊させていただきました。 |
このように雑魚寝。 |
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| 井戸で洗濯 |
井戸で水浴び。ちなみにチュークでは「井戸」も「つるべ」も日本語から借用しています。 |
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| 海が子供たちの遊び場です |
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| 朝焼け |
お別れのときです。記念撮影。 |
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| 記念撮影 |
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| ・ ピス（調査風景、食べ物（特に作物）、海産物、人びと、ページトップへ） |
| 食べ物 |
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| パンノキ（Artocarpus spp.）。ピス島では mai と呼んでいました。少なくとも16種類聞き取ることができました（種子がある品種、つまり2倍体品種が1種類ありました）。茹でただけのもの dipen と、搗いたもの kon を食べる機会がありました。どちらもとてもおいしかったです。 |
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| 小道の両脇にパンノキやバナナ。島を歩いていると、パンノキの森か、と思います。 |
長い棒（4〜5mくらい）を持って、木を20mほど軽々と上っていきます。 |
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| 棒の先はこのようになっていおり、果柄や枝に引っ掛けて果実を落とします。 |
パンノキの果実1 |
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| パンノキの果実2 |
パンノキの果実3 |
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| パンノキには種子がある品種（2倍体）とない品種（3倍体）があります。ピスでは種子がある品種（2倍体）は1つだけでした。その木の下へいって種子を探してみると、芽が出ている種子もありました。2倍体と違い、3倍体の品種は枝などを挿す、つまり挿し木のみで繁殖することができます。その代わり親と同じ遺伝子を持った個体（クローン）しかできません（実際には体細胞突然変異が起こり、親とは違うものが出てきますが）。2倍体の種子は、ゆでたり、地炉で蒸したり、焼いたりして食べたそうです。一度食べていたいですね。 |
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| パンノキの皮をむきます（ナイフにて） |
こちらは排水溝のふた。これでも皮をむくことも。 |
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| こちらの男性は→ |
ココヤシの殻に穴をあけた器具を用いていました |
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| タカラガイの仲間に、グラインダーで穴を開けて、パンノキ果実むき器とすることも |
鍋に皮をむいて切ったパンノキ果実を入れます |
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| このように並べ→ |
ふたをするのですが・・・ |
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| ふたはなんとクワズイモの仲間の葉。これが一番いいそうです。 |
蒸し煮にした果実 dipen 。ほくほくして、サツマイモのようなクリのような、とにかくうまい。 |
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| ココナッツミルクをかけたもの。 mwatunen mai 。 |
おいしそうに食べる男の子 |
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| 皮付きのまま茹で蒸しにすることもあります。 apwonow といいます。皮に香りがあり、これはこれでとてもおいしかったです。 |
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| コン（kon）を作る風景。男性が汗だくになりながら丹精をこめて搗きます。 |
出来上がったコン（kon）。もちもちとして、dipen とはまた違ったおいしさです。お餅が好きな人は、皆大好きだと思います。 |
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| こちらでもコン（kon）を搗いています |
コン（kon）を食べる女性。食事は基本的に手を使います。魚と一緒に食べると、これまた格別。 |
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| ココナッツミルクをかけたコン（kon）1。作ってから2〜3日間常温で置いておいても食べることができます。ただし、1日置くと、すでに発酵が始まり、酸っぱい味になります。これがクセのある味で・・・。 |
ココナッツミルクをかけたコン（kon）2。思い思いの形に仕上げます。 |
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| 歩いていると女性が急にどうぞ、と差し出したのもコン（kon）でした。 |
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| 今度はパンノキ果実の保存食 apot についてです。もともとは地中に埋めていましたが（写真左上）、現在はクーラーボックス（写真右上、右下）やポリバケツ（写真右下）などに入れることも多いです。果実の皮を剥き、袋に入れて上記の入れ物にいれ、保存します。1ヶ月以上したら準備完了。食べることができます。 |
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| パンノキ果実の保存食 apot 取り出して、板（ kon を作るときに使う nif ）の上で捏ねます。中にある硬い部分を取り除き、きれいになめらかにしていきます。ここから3種類の食品が作られます。 |
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| １：まず、食品としての apot のつくりかた。先ほど捏ねたものに水を加えて、バナナの葉、パンノキの葉で包み、茹で蒸しにしたもの。写真左下の手前が apot です（奥は次に紹介する marakata ）。かなり酸っぱい味です。発酵臭がすごい・・・。 |
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| ２：marakata 。これは先ほど捏ねたものに「水を加えず」にバナナの葉、パンノキの葉に包んで茹で蒸しにします。その後ココナッツミルクを加えて搗いてできたものが、
marakata です。 apot よりは食べやすいですが、やはり酸味が気になります。 |
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| ３： apot pupu （真ん中少し右）。これは apot を入れ物から取り出した後、米などの麻袋にいれて、水（または海水）を加えてすすぎます。すると酸っぱい味が抜けます。その後水やココナッツミルクを加えて、葉で包んで茹で蒸しにします。これは上記の
apot 、 marakata に加えて、酸味が少なく、食べやすかったです。 |
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| Cyrtosperma merkusii （英語でgiant swamp taroといいます）。ピスでは puna 。聞き書きでは5種類確認できました。芋を茹でて食べるだけではなく、パンノキと同様 kon という料理にして食べる事もあります。 |
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| puna の畑 |
男性が棒をもって芋堀り |
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| 棒で根を切っていきます |
ついにひとつ収穫 |
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| 先に葉を切っておき、棒で芋を掘ります |
結構重労働な上、蚊の大群にたかられます |
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| 小さめの芋でした。→ |
この中で、いい茎（太いもの）を選んでとりわけ、→（左下へ） |
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| 挿して→ |
再生産をおこないます。次の収穫までに2〜3年以上かかるそう |
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| これだけ収穫するのに、数時間かかりました |
収穫した芋 |
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| 洗って茎を取り除きます |
茎を取り除いた芋 |
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| 茎はそのまま豚の餌となります。無駄にならず、すばらしい。 |
芋を茹でます。 |
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| 黒ビニール袋をかけ、ココヤシの外皮を重石にしてゆでます |
茹でた芋。もそもそし、繊維がつまった食感です。 |
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| この芋を突くことにより、コン（kon）にします。パンノキと同じですね。 |
はじめはすり潰すような動き。 |
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| 搗き棒は po （faw という珊瑚が原材料）、台は nif といいます。 |
だんだんと大きな動きとなり、芋を搗きます。が、パンノキ果実ほどもちもちしません。 |
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| できたコン（kon）にココナッツミルクをしぼってできあがり。パンノキとはまた違った風味・食感です。 |
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| バナナ（Musa spp.）。ピスでは uch 。聞き書きでは13種類確認。 |
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| バナナの果実 |
バナナの花。これもスープにいれて食べます。 |
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| 果実がかなり太短い品種 |
皮付きのまま蒸す |
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| 皮をむき水で煮る |
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| ココナッツミルク煮 |
皮をむいて小さくして鍋にいれる女性 |
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| 皮をむいて小さくして鍋にいれる女の子 |
sukusuk uch 。バナナをココナッツミルクとともに軽く搗いたもの。 |
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| バナナを摩り下ろし、香料（色素入り）とまぜて、袋に入れてゆでたもの。 |
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| ココヤシ（Cocos nucifera）。ピスではで nu 。未熟果の果水はそのままジュースとして、熟した果実の胚乳はココナッツミルクの原料として利用されます。熟した果実の胚乳は豚のエサにも用いられていました。おいしい豚になりそうだ。 |
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| 木に登り果実を下へ落とします |
とってもおいしいジュースです |
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| 大量に果実をとって→ |
未熟なココヤシの果水をあつめます |
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| 先のとがった鉄棒で熟した果実の皮（外果皮・中果皮）を剥く |
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| 胚乳は硬い殻（核皮）の中に入っています。殻を割ると、中には乳白色の胚乳。果水も入っています。 |
先をぎざぎざにしてある器具。ここで胚乳を削ります。 |
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| がりがりがり、がりがりがり、とリズミカルに削ります。この削ることを pweiker といいます。一見簡単に見えますが、球面をうまく削るのは難しかったです。 |
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| 胚乳を削ったあと |
削った胚乳を集め、水を加えます |
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| そして絞るとココナツミルクのできあがり |
削った胚乳は豚の餌にもなります。削っている途中から、ぶひぶひ、と豚が集まってきて、鼻で僕の足を小突いたりします。 |
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| これは削ったあと水を加えて、タライに一晩置いたものです。油と水が分離します。上に浮かんだ油のみ回収し、煮詰めると、ココナッツ油 tika のできあがりです。お風呂上りに体や髪の毛に塗ったりします。とてもいい匂いです。 |
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| クワズイモ（Alocasia sp.）の仲間。 kya と呼ばれていました。3種類あるようです。クワズイモ類は名前の通り、食えない芋。シュウ酸カルシウム（針状の結晶）を含んでいるため、適切な処理をしないと食べることができません。でもとにかく食べてみたい、とお願いして料理してもらいました。すると・・・処理を誤り、食べてみると、喉の辺りがチクチクチクチク、イガイガイガイガするではありませんか！これはたまらない、と言ったら、「煙草を吸えば症状が軽減する」ということで、普段煙草を吸いませんがふかしてみました。すると確かに軽減しました。なんででしょう？？？処理さえうまく言っていれば、
puna のように芋として利用できます。 |
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| クワズイモ（Alocasia sp.）の仲間。 |
根を切り、芋を引き抜く |
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| 引き抜けました |
2本目 |
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| kya （Alocasia sp.）の芋です。 |
kya （Alocasia sp.）を2本収穫しました。 |
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| さて、皮を剥いていますが、この作業が失敗でした・・・。皮を剥かず、土を少し落とす程度にとどめ茹でていれば、ジゲジエせずにすんだのに・・・。とりあえずおじさんは皮をむいてしまいました。 |
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| 芋を適当な大きさに切る |
見づらいですが、芋の外側から少し中に輪（線）が見えます。この輪（線）から外側がイガイガのもとだから、そこを取り除けば問題がない、とおじさん（問題あったけどね） |
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| さあ茹でる時間 |
ココヤシの外皮（外果皮・中果皮）などを燃料してして炊きます |
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| 結局数時間は炊いたでしょうか |
あの輪（線）の外側を削り落とします。これで大丈夫、と食べてみましたが・・・。しばらくして、喉の入り口あたりがぴりぴりし始め、あっと思ったときには、口の中がチクチク、ジゲジゲ・・・。煙草を吸えばちくちくを軽減できる！と言われて煙草を吹かすと、確かに軽減しました。不思議なものです。あとで他のおじさんを騙して食べてもらいました。ジゲジゲするとやっぱり嘆いていました。 |
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| その他根菜類 |
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| サトイモ（Colocasia esculenta）。oot と呼ばれていました。3種類あるようです。 |
サツマイモ（Ipomoea batatas）。poteto と呼ばれていました。そのほか、キャッサバもありました。 |
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| Xanthosoma sp. ooten japan と呼ばれていました。「日本のoot」という意味です。日本統治時代に導入されたのでしょうか？？？こちらは茎は緑色。 |
Xanthosoma sp. こちらは茎が紫色の系統です。 |
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| タシロイモの仲間（Tacca sp.）。ピスでは mwokumwok と呼ばれていました。昔は芋からでんぷんを取って食べていたそうですが、今は食べないそうです。花（左下）、果実（右下） |
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| Pandanus sp. fach と呼ばれていました。こちらは、手でそのまま房をもぐことができる系統。 |
Pandanus sp. こちらは、果皮が硬く、ナイフでないと房をもぐことができない系統。 |
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| 蔬菜・果物類 |
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| キダチトウガラシ（Capsicum frutescens 真ん中）。下はカボチャです。葉に白斑があるため、Cucurbita moschata だと思われます。カボチャは果実だけではなく葉も利用します。そのほかには蔬菜類はほとんどなく、chaia （Cnidoscolus chayamansa）の葉や、トウガン（tonga と呼んでいました）など。また、バジルの一種である Ocimum sp. （warung と呼ばれていました）は、薬やいい香りの花（葉）として利用されていました。 |
manakini 。熟したココヤシの果水（chenun taka）をまずペットボトルなどにいれて、太陽に晒します。すると酸っぱくなります。そこへ唐辛子やニンニクなどをいれて、また太陽に晒すとできあがり。すっぱ辛い、とてもおいしいソースです。調査隊みんなの愛用調味料でした。 |
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| 女性がなにやら指につけてぺろぺろ舐めていると思ったら・・・→ |
塩にキダチトウガラシ（Capsicum frutescens）をつぶしたもの。口寂しいときにいいのでしょうね。 |
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| カボチャ入りのラーメン（右） |
カボチャをすり、スターチ・砂糖をまぜて、袋に入れて茹でたもの。 pumpkin ammat という料理。もちもちしておいしかったです。 |
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| apuuch 。Crataeva speciosa だと思われます。果実（左）、花（右）。果実をいただきましたが、ガス臭い。果肉はカキのような・・・。 |
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| タコノキ属植物の下から生えているパパイヤ（kipaw）。島のあちこちに自生しています。雄花はいい香りがするので、首輪等に使うようです。 |
フトモモ科（Syzygium sp.）の花。apen と fareap の二種類ありました。そのほかの果樹としては、柑橘（Citrus spp.）が2種（kurukur と naimis）、マンゴー（Mangifera indica）、グアバ（Psidium guajava）、パイナップルなどが少しだけありました。 |
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| ビンロウ・嗜好品。檳榔（びんろう）噛みはアジア・太平洋に広く見られる習慣です。ビンロウ（Areca catechu）の種子（生あるいは乾燥）に石灰をつけて、キンマ（Piper betle）の葉で包んで口の中に入れます。もぐもぐしていると、キンマのピリッとした刺激を感じるとともに、さわやかな香りが口中に広がります。唾液が真っ赤に染まる。飲み込まず、溜まったらペッと吐き出します。体が少し熱くなったり、お酒に酔ったようになったりします。ピス島ではビンロウを栽培できないようで、ウェノのお店でビンロウ・キンマ・石灰の一式を購入していました。そのビンロウも、ポンペイなどから輸入しているようです。 |
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| ビンロウ噛み。ビンロウ（poo）の果実を噛んで半分に割り、石灰（pwech）をつけ、キンマ（wanawan）の葉で巻いてもぐもぐします。 |
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| タバコです。島で栽培し、乾燥させ、刻んであります。それをバナナの葉を乾燥させたもので巻き、吸います。試しに吸ってみると、フィルターがありませんので、舌がぴりぴりしました。 |
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| 動物 |
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| 豚。 |
こちらは子豚。暖かい炉に集まって寝ています。 |
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| ウェノ島から買ってきた鶏肉。ターキーテイルなども購入して食べています。島にもニワトリはいます。朝とてもうるさいです。 |
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| イヌ。イヌも食べます。赤肉でとてもおいしいです。牛肉がなくても、犬肉で十分ですね。右側の写真は丸焼きになった顔です。 |
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| ・ ピス（調査風景、食べ物（特に作物）、海産物、人びと、ページトップへ） |
| 海産物 |
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| ナマコ。島の現金収入で一番重要なものです。魚の値段は種類に関わらず 1.25$-1.5$/1ポンド なのに対し、ナマコは高価なもので 20$以上/kg します。過度な採集により、近い将来に資源が枯渇することは誰にもで予想できますが、それを止める権利は誰にもありません・・・。 |
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| 右からpenichon（生）（乾燥で4$/kg）、penifu（生）（点々が多いやつ、乾燥で10$/kg）、penikapachi（生）（シミ・くすみがあるやつ、乾燥10ドル/kg）、echerewe（乾燥）（乾燥で4$/kg）、penichon（乾燥）（乾燥で4$/kg）、penifu（乾燥）（乾燥で10$/kg）、penimwarang（乾燥）（一番左・乾燥で25$/kg） |
女性が持っているのは peinaper （パイナップル）というナマコ。高級です。 |
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| peinaper （赤いの）と penikapachi （黒めの）。両方とも乾燥重量で22$/kg。高価なナマコです。水深5m-10mの深いところにおり、採集が難しいようです。そのほかに高級なのは penikiacho と penimwarang です。 |
peinaper （パイナップル）の内臓を取り除く男性 |
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| いくつかの種類のナマコの内臓をとっています |
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| 内臓をとったあと、1〜2時間ほど茹で（ kuk ）ます。 |
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| その後2日ほど燻します（ baikang ） |
そして2日ほど天日に干します（ apwas ） |
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| 天日干し |
島の中にナマコ仲介グループが2つあります。そこで計量し、現金を得ます。 |
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| 魚類 |
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| 魚（ iik ）。様々な種類のものがあります。特にハタ系やブダイ系はおいしいです。ヒメジの仲間もよく獲れていました。 |
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| この日は新鮮な鰹（ angarap ）が手に入りました。まず包丁を研いで、慣れた手つきでさばいていきます。皮を引かないところが日本と異なります。醤油・柑橘果汁・唐辛子調味料（ manakini ）などをまぜるとできあがり。新鮮なので、もっちもっちとした食感。贅沢な一時。 |
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| 魚のうろこを取り→ |
直火で焼いてもよし |
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| 油であげてもよし |
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| 塩味で煮てもよし |
醤油味で煮てもよし |
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| 干物（ iike son 魚・塩の意味）も作っていました。まずうろこをとり、背側からひらき（日本と違いますね）、骨のついているほう、ついてないほうにそれぞれ切れ目をいれ（塩味が入るように）、水にいれてすすぐ。その後たわしでこすって洗い、塩漬けにする。一晩漬けたあと、塩抜きのために水洗いをして、天日に干します。めちゃくちゃ天気がよければ1日でいけますが、普通は2〜3日かかるそうです。 |
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| 甲殻類 |
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| この少年があっという間にココナッツクラブ（ masup ）と蟹（ nipwei ）をたくさん捕まえました（ある小さい島にて） |
ココナッツクラブ（ masup ）。禁漁期間があります。一匹はかなり大型でした（左の写真で少年とココナッツクラブを比べてみてください）。 |
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| 直火におきます。殻がすぐに真っ赤になります。じゅーっと音がなりはじめると、いい香り！ |
ココヤシの新芽がお皿。 |
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| 珊瑚と珊瑚をぶつけてハサミを割ります |
ココナッツクラブといえば、なんといってもその味噌でしょう。甘く、濃厚な味。これはやみつきです。 |
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| 少年たちも満足げ |
蟹（ nipwei ） |
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| こんなに獲れました |
蟹（ nipwei ）のココナッツミルクスープ |
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| ウチワエビの仲間（ urepoin ）。 |
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| 海亀 |
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| 海亀も重要な食料となります。特に小さい島においては、豚肉や鶏肉などはめったに食べることができない食料でした。そのような中、海亀は「肉」の役割を果たしていたのかもしれません。ただし、資源保護のために禁漁期間があります。また、タイマイは肉に毒素が溜まっていることがあり、昨年もある島で6〜7人死亡する事件があったようです。 |
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| 貝類 |
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| 貝（ kiiroch ）。 |
塩茹でにして食べます |
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| 子供たちのおやつ代わり |
女の子がむいてくれました |
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| イモガイの仲間（ nifares ） |
nifares を茹でて、中身をとりだします。その後内臓等を取り除くと左下の写真のようになります。 |
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| nifares 晩御飯のおかずに |
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| nikomot ( amot とも）。タカセガイ（の仲間？）です。これは刺身。コリコリしてとてもおいしいです。もともとチュークにはなかったそうです。日本統治時代にラバウルでタカセガイを発見し、こちらへ導入したとのこと。昔はこれを採集し、中身をとりだし、量り売りにしていたそうです。ボタンの材料になります。 |
nikomot のココナッツミルクスープ（右側の器）。ココナッツミルクの甘み、適量な塩味、そして貝のだし。ご飯にかけて食べると、とてもおいしいです。 |
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| シャコガイの仲間。珊瑚にくっついているものは to 、砂浜にそのままいる大型のシャコガイは sri と言います。そのほかに、 |
anipwi と呼ばれる貝（筒状のもので、珊瑚にくっついている）も食べます。写真の大部分が anipwi です。 |
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| to と anipwi の醤油煮込み。やっぱり貝類もおいしいですね。 |
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| タコ・イカ |
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| タコ（ kus ）。すもぐりで獲ります。女性でも採集できるので、重要な食料です。 |
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| 茹でたあとに柑橘の果汁をかけたもの |
醤油で煮たもの |
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| イカ（ nit ）。男の子が口に何かをくわえていると思ったら、イカでした。海岸線から石を投げてぶつけて獲ったそう。一口もらいましたが、甘くて美味でした。 |
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| ・ ピス（調査風景、食べ物（特に作物）、海産物、人びと、ページトップへ） |
| 人びと |
| 調査でお世話になったピスの人びとです（写真は一部ですが）。この場をお借りして、感謝の意を表します。誠にありがとうございました。 |
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